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Vitaminas

Las vitaminas son esenciales para el metabolismo corporal. La única vitamina que nuestro organismo es capaz de producir es la vitamina D, pero incluso esta vitamina en muchos casos no se produce en suficiente cantidad. El resto de vitaminas deben ser ingeridas en cantidades apropiadas con la dieta. Sus principales funciones son:

• Catalizan la conversión de la energía de los alimentos en energía corporal (por ejemplo la vitamina C es una coenzima importante para la metabolización de las grasas, por lo que es un factor relevante para reducir los niveles de colesterol).
• Reparan los daños celulares.
• Refuerzan el sistema inmunitario.
• Participan en la formación de los huesos.
• Ayudan en la síntesis de hormonas, células sanguíneas, neurotransmisores, etc.
• Ayudan en la recuperación de heridas.

Debido a sus características químicas, las 13 vitaminas existentes en la naturaleza se clasifican como liposolubles o hidrosolubles. Las vitaminas A, E, D y K son liposolubles. El resto son hidrosolubles y, excepto la vitamina C, son conocidas como el complejo vitamínico B. El hecho que una vitamina sea lipo o hidrosoluble es importante por la manera en que nuestro organismo será capaz de absorberla de los alimentos de la dieta y almacenarla. Las vitaminas liposolubles están fuertemente relacionadas con la formación ósea, protección celular y la visión, entre otros. Las vitaminas hidrosolubles cumplen muchas funciones en el organismo, pero sin duda una de las más importantes es en la obtención de energía de los alimentos. Existen vitaminas de ambos grupos con funciones similares, como por ejemplo las vitaminas E y C, con un alto potencial antioxidante.